Question

7．根據“饅頭在口腔中的變化實驗“回答下列問題：
（1）饅頭的主要成分是淀粉．淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍．
（2）脂肪和蛋白質在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分轉變成麥芽糖．
（3）你在仔細咀嚼饅頭時體驗到饅頭在口腔內味覺的變化是變甜． 因為唾液淀粉酶把部分淀粉轉化成了麥芽糖．
（4）食物中的營養成分水、無機鹽、維生素能被消化道直接吸收，而食物中的淀粉、蛋白質、脂肪必須在消化道內，經消化酶的作用，分解成能被吸收的營養物質，才能被消化道壁吸收．最終糖類分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸．

Answer 1

分析 （1）淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（2）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．

解答 解：（1）淀粉是饅頭的主要成分，淀粉遇到碘變成藍色．麥芽糖遇碘不變藍．
（2）當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸而被人體吸收利用．口腔對淀粉有初步的消化作用，對蛋白質和脂肪沒有消化作用．
（3）饅頭在唾液中唾液淀粉酶的作用下會分解為麥芽糖而變甜．
（4）食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而淀粉、蛋白質和脂肪需要在消化道內被消化為葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸后才能被人體吸收．
故答案為：（1）淀粉；變藍；不變藍
（2）脂肪；蛋白質；淀粉；唾液淀粉酶
（3）變甜；唾液淀粉酶把部分淀粉轉化成了麥芽糖
（4）水；無機鹽；維生素；消化酶；葡萄糖；氨基酸；甘油；脂肪酸

點評 解題的關鍵是熟悉消化系統的結構和功能．