Question

14．在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種處理．請回答下面的問題．

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，放入37℃溫水中

（1）上述實(shí)驗(yàn)中，只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的是1、3號試管，3號試管中的饅頭塊既沒有切碎，也沒有攪拌，起對照作用．
（2）5～10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)1號試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)；3號試管中的饅頭部分變藍(lán)色；2號試管中的饅頭全變藍(lán)色．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的分泌都有關(guān)系．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：一組是1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1號試管3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）1號試管加入的是饅頭碎屑，2毫升唾液并充分?jǐn)嚢瑁?號試管加入的是饅頭塊，2毫升唾液不攪拌，所以它們之間的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌.3號試管中的饅頭塊既沒有切碎，也沒有攪拌，起對照作用．
（2）水浴5～10分后，滴加碘液，1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，不變藍(lán)；2號試管沒有唾液，淀粉未被分解，會(huì)全部變藍(lán)；3號試管饅頭塊未完全與唾液混合，只有部分淀粉被消化，所以會(huì)部分變藍(lán)．
（3）由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液淀粉酶的分泌有關(guān)．
故答案為：（1）1、3；
（2）1；3；2
（3）牙齒的咀嚼、舌的攪拌；唾液淀粉酶

點(diǎn)評 解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟．