Question

16．網傳喝自釀葡萄酒=自殺，專家認為不至于．想喝天然的自釀酒也還是可以的，只要制作方法得當，酒中所含甲醇等雜質對人體的影響將會降到最低．你知道會使葡萄酒發生酸敗的有害微生物是什么嗎（　　）

• A． 酵母菌
• B． 乳酸菌
• C． 霉菌
• D． 醋酸菌

Answer 1

分析 制酒要用到酵母菌，酵母菌進行酒精發酵，是在無氧的環境中，分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳；有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

解答 解：使葡萄酒發生酸敗的原因是醋酸菌，產生了醋．
故選：D

點評 熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項等相關的知識，結合題意，即可正確解答．