Question

12．某生物興趣小組為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗，將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝置中的肉湯變質了，乙、丙裝置中的肉湯未變質．請據此分析：

請據此回答：
（1）甲、丙組對照實驗中控制的變量是溫度．
（2）甲、乙組對照實驗中控制的變量是細菌．
（3）相對與甲裝置，乙裝置中的肉湯未變質的原因B．
A．室溫保持在25℃
B．彎管阻擋了空氣中的微生物進入肉湯
C．選用的肉比甲的好
D．高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物
（4）丙裝置中的肉湯仍未變質的原因是溫度較低，抑制了細菌等微生物的繁殖．
（5）請你舉出一種與該實驗中肉湯保存原理相同的商品：牛奶．

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：（1）甲裝置放在室溫為25℃的環境中，丙裝置放入冰箱中．所以甲、丙組對照實驗中控制的變量是溫度．
（2）甲和乙形成對照，變量是細菌，目的是探究細菌是肉湯變質的原因．
（3）乙裝置通過彎管阻擋了細菌進入肉湯．所以乙裝置中的肉湯未變質．
（4）通過設置溫度這一變量，得出丙裝置中的肉湯仍未變質的原因是低溫抑制細菌等微生物的生長、繁殖．
（5）該實驗是利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，即高溫滅菌．通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法．
故答案為：（1）溫度；
（2）細菌；
（3）B
（4）溫度較低，抑制了細菌等微生物的繁殖；
（5）牛奶 （符合生活實際即可得分）

點評 解答此類題目的關鍵是理解細菌是由原已存在的細菌產生的以及確定實驗變量，設置對照實驗．