Question

【題目】制作泡菜時要嚴格密封，是因為無氧環境有利于乳酸菌的生長和繁殖．__

Answer 1

【答案】對

【解析】制作泡菜是通過乳酸菌發酵制成的，而乳酸菌是厭氧菌，進行的是無氧呼吸，在有氧條件下乳酸菌發酵（生長和繁殖）被抑制，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，防止空氣進入，故說法正確。