Question

【題目】下列食品的制作，都利用了微生物發酵技術的是（　　）

A.面包、豆漿B.酸奶、豆腐

C.酸奶、醋D.醬油、豆腐

Answer 1

【答案】C

【解析】

發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。

A.制面包要用到酵母菌，豆漿是加水破碎而成，不需要食品發酵技術，A不符合題意。

B.制酸奶要用到乳酸菌，豆腐是加入豆漿壓制而成，與發酵無關，B不符合題意。

C.制酸奶要用到乳酸菌，醋要用到醋酸桿菌，是發酵技術，C符合題意。

D.醬油是霉菌發酵；豆腐是加入豆漿壓制而成，與發酵無關，D不符合題意。

故選：C。