Question

11．生物興趣小組的同學探究“酵母菌發酵是否受溫度影響”，取兩個礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水，實驗現象記錄如表，下列分析不正確的是（　　）

溫度	現象（30分鐘后）
甲瓶10℃	少量氣泡，氣球不漲大
乙瓶30℃	大量氣泡，氣球漲大

• A． 甲、乙瓶形成一組對照實驗，變量是溫度
• B． 白砂糖換成葡萄糖也可以獲得同樣的效果
• C． 酵母菌在適宜的溫度下發酵效果更佳
• D． 將酵母粉替換成乳酸菌也可以獲得同樣效果

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．有氧氣時，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水．無氧氣時，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．產生二氧化碳氣體，因此氣球膨大．

解答 解：A、甲和乙只是溫度不同，其余條件相同，因此是對照實驗，變量是溫度．A正確；
B、白砂糖換成葡萄糖也可以獲得同樣的效果，B正確；
C、酵母菌的最適宜溫度是25～30℃，只有保證其適宜的溫度等條件，酵母菌才能大量的生長和繁殖，才能充分發酵，C正確；
D、酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，將酵母粉替換成乳酸菌不可以獲得同樣效果，D錯誤．
故選：D

點評 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．