Question

下列不屬于發(fā)酵現(xiàn)象的是（　　）

A．果酒暴露在空氣中變酸	B．蘋果放爛了散發(fā)出酒味
C．黃瓜撒上鹽變咸	D．用酒曲釀制酒釀

Answer 1

發(fā)酵現(xiàn)象在食品的制作中的應(yīng)用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因?yàn)榭諝庵械娜樗峋�發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，從而使得酒出現(xiàn)酸味；蘋果放爛了散發(fā)出酒味，是因?yàn)榭諝庵械慕湍妇�發(fā)酵產(chǎn)生了酒精和二氧化碳的結(jié)果；酒曲的主要成分是酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳；黃瓜撒上鹽會(huì)變咸，是鹽的咸味，與發(fā)酵無(wú)關(guān)．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C