Question

下列不屬于發酵現象的是（ ）
A．果酒暴露在空氣中變酸
B．蘋果放爛了散發出酒味
C．黃瓜撒上鹽變咸
D．用酒曲釀制酒釀

Answer 1

【答案】分析：此題主要考查的是發酵的相關知識，據此解答．
解答：解：發酵現象在食品的制作中的應用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因為空氣中的乳酸菌發酵產生乳酸，從而使得酒出現酸味；蘋果放爛了散發出酒味，是因為空氣中的酵母菌發酵產生了酒精和二氧化碳的結果；酒曲的主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵產生酒精和二氧化碳；黃瓜撒上鹽會變咸，是鹽的咸味，與發酵無關．可見C符合題意．
故選：C
點評：解答此題的關鍵是掌握常見的微生物的發酵與食品制造的例子，并結合題意解答．