食物中的蛋白質經消化轉變成（ ）
A．脂肪酸
B．氨基酸
C．葡萄糖
D．甘油
【答案】分析：水、無機鹽、維生素等小分子物質不經消化就可以被吸收，淀粉、蛋白質和脂肪是大分子物質，需經過消化后才能被吸收．淀粉、蛋白質和脂肪被消化的終產物要明確了才能做對此題．
解答：解：淀粉在口腔內就開始被消化，在口腔唾液中唾液淀粉酶的作用下，被分解成麥芽糖，然后再在小腸中胰液和腸液中酶的作用下，被分解成葡萄糖；蛋白質開始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白質被初步消化成多肽，然后再在小腸中胰液和腸液中酶的作用下，被分解成氨基酸；脂肪只能在小腸中被消化，首先在膽汁的作用下被乳化成脂肪微粒，然后在胰液和腸液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．
故選：B
點評：氨基酸是小分子物質，是蛋白質消化后的產物．
