探究實驗題
防止食品腐敗的方法很多，現請你舉出一例并加以證明．
（1）你的保鮮方法是什么？______．其原理是______．
（2）實驗設計
實驗組：______．
對照組：______．
（3）實驗的預期結果是______．
【答案】分析：此題考查對食品保存的認識．食品腐敗的原因、常用保存方法和保存原理．
解答：解：（1）腐敗原因是細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致；把食品放入冰箱冷藏可以保鮮，其原理是低溫可以抑制細菌和真菌的生長繁殖．
（2）該實驗變量是冰箱冷藏，實驗組：把買回來的食品（豬肉）放入冰箱，對照組：把買回來的食品放在室內，常溫下
（3）實驗的預期結果：常溫下的食品腐敗，而冰箱里的食品沒有腐敗．
故答案為：（1）把食品放入冰箱冷藏；低溫可以抑制細菌和真菌的生長繁殖；（2）把買回來的食品（豬肉）放入冰箱；把買回來的食品放在室內，常溫下；（3）常溫下的食品腐敗，而冰箱里的食品沒有腐敗．
點評：常用保存方法：巴氏消毒法（巴斯德提出的，高溫滅菌原理）；罐藏、袋裝等-密封法（依據高溫消毒和防止于細菌和真菌接觸的原理）；冷凍法、冷藏法（依據低溫可以抑菌的原理）；真空包裝法（依據破壞需氧菌類生存環境的原理）；曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法 （依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理）；使用防腐劑．
