D 分析：食物中含有的營養物質有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被人體吸收利用． 解答：營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程叫做吸收，馬鈴薯中的營養物質在人體消化道內被分解為人體可以吸收的營養物質后，通過消化道壁進入血液循環，隨血液運輸到人體的組織細胞處，在組織細胞的線粒體內通過呼吸作用氧化分解，釋放出能量供人體生命活動的需要，同時營養物質被分解為二氧化碳和水，即：有機物（儲存能量）+氧（通過線粒體）→二氧化碳+水+能量． 故選：D 點評：人體從食物中獲得的營養物質除一部分轉化為人體的組成部分外，其余的在組織細胞處通過呼吸作用分解為二氧化碳和水，并釋放出能量供給人體生命活動的需要．
