Question

15．某興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了如下實驗，請據(jù)實驗填空

試管標號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無	2ml唾液	？	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	？			0℃	100℃

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”在2號試管的“？”處應加入2mL 清水．
（2）1，2，3號試管都要放在37℃的溫水中5-10分鐘，以保證酶的最大活性．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，應選用1和3兩支試管進行對照實驗．
（4）實驗5分鐘后，將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實驗現(xiàn)象未達到預期效果，呈現(xiàn)淺藍色，可能的原因是實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色（或唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）（寫出1種即可）
（5）實驗正常情況下，請推測2號試管的實驗現(xiàn)象是變藍．
（6）如果選用1，4，5號試管進行實驗，其探究的問題是：溫度是否對唾液淀粉酶消化淀粉有影響？

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）探究“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此為了探究“唾液對饅頭有消化作用”選用1號和2號兩支試管進行實驗，在2號試管的A處應加入2mL 清水．
（2）唾液淀粉酶在37℃時活性最強，因此1，2，3號試管都要放在37℃的溫水中5-10分鐘，以保證酶的最大活性．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應選用1、3兩支試管進行對照實驗．
（4）“實驗5分鐘后，將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實驗現(xiàn)象未達到預期效果，呈現(xiàn)淺藍色”，可能的原因是實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色（或唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）．
（5）2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍，因此實驗正常情況下，推測2號試管的實驗現(xiàn)象是變藍．
（6）“如果選用1，4，5號試管進行實驗”，唯一不同的變量是溫度，因此其探究的問題是：溫度是否對唾液淀粉酶消化淀粉有影響？
故答案為：（1）2mL 清水
（2）37
（3）1；3
（4）實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色（或唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）
（5）變藍
（6）溫度是否對唾液淀粉酶消化淀粉有影響

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．