Question

5．為了驗證酵母菌的發酵作用，某小組的同學設計了兩組實驗方案．他們的共同點是：相同的玻璃瓶子兩只，分為甲、乙兩組，分別加入等量消毒的溫開水，每組按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物質后，將相同的氣球套在瓶口，放在溫暖的環境中，一段時間后觀察．
方案一：甲組瓶內加入一定量的干酵母和蔗糖，乙組瓶內加入與甲組等量的蔗糖，不加干酵母．
方案二：甲組瓶內加入一定量的干酵母和蔗糖，乙組瓶內加入與甲組等量的干酵母，不加蔗糖．
請分析以上兩種方案：
（1）分別預期方案一，方案二中甲、乙兩組的實驗現象（氣球如何變化？）
方案一：甲中的氣球鼓起來，乙中的氣球無變化．
方案二：甲中的氣球鼓起來，乙中的氣球無變化．
（2）你認為哪個方案更合理？方案一． 變量為因為此實驗是驗證酵母菌的發酵現象的，因此變量應該是酵母菌，方案一的變量是酵母菌，方案二的變量是蔗糖．
（3）實驗中加入干酵母的作用是干酵母中的酵母菌能將淀粉分解成葡萄糖，將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳．

Answer 1

分析 酵母菌進行發酵，分解蔗糖產生酒精和二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁；據此答題．

解答 解：（1）方案一、甲中酵母菌進行發酵，分解蔗糖產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，能使氣球鼓起來；乙中只加了蔗糖，沒有加干酵母，因此不能分解蔗糖產生二氧化碳，所以氣球無變化．方案二、甲中加入了干酵母和蔗糖，酵母菌進行發酵，分解蔗糖產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，能使氣球鼓起來；乙中只加了干酵母，沒有加蔗糖，因此酵母菌無蔗糖可分解，所以無二氧化碳產生，氣球無變化．
（2）方案一更合理．因為此實驗是驗證酵母菌的發酵現象的，因此變量應該是酵母菌，而不是蔗糖．方案一的變量是酵母菌，方案二的變量是蔗糖．
（3）由（1）可知，干酵母中的酵母菌使葡萄糖發酵產生酒精和二氧化碳．
故答案為：（1）甲中的氣球鼓起來，乙中的氣球無變化；甲中的氣球鼓起來，乙中的氣球無變化．
（2）方案一；因為此實驗是驗證酵母菌的發酵現象的，因此變量應該是酵母菌，方案一的變量是酵母菌，方案二的變量是蔗糖．
（3）酵母菌；酒精和二氧化碳

點評 掌握酵母菌的發酵現象，同時注意探究實驗的設計知識，難度較大．