Question

3．下表為“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的幾組實驗記錄．

試管	加入物質（各2毫升）	水溫	時間	試劑	加碘后的現象
①	淀粉+唾液	0℃	10分鐘	碘液
②	淀粉+唾液	80℃	10分鐘	碘液
③	淀粉+唾液	37℃	10分鐘	碘液
④	淀粉+清水	37℃	10分鐘	碘液

（1）在表格內填寫實驗現象（選填“變藍”或“不變藍”）
（2）③號試管的實驗現象，是因為唾液中含有的唾液淀粉酶將淀粉初步分解成了麥芽糖．
（3）上述實驗中的對照組是③號試管．

Answer 1

分析 （1）對照組和實驗組只能存在單一變量，這一變量就是所要探究的環境條件對唾液淀粉酶消化作用的影響．唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度是37℃．
（2）分析表中數據可知，該實驗有兩組對照實驗：一組是③試管與④試管對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，③不變藍④變藍；另一組是③試管與①、②試管對照，實驗變量是溫度，目的是探究低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．

解答 解：（1）酶的活性受溫度的影響，溫度過低或過高都會影響酶的活性甚至使酶喪失活性，①號試管處于低溫環境中，酶不能發揮催化作用，試管中的淀粉不會被分解，因此滴加碘液變藍色；②號試管處于高溫環境中，唾液淀粉酶的活性會喪失，淀粉不會被消化，滴加碘液會變藍色；③號試管處于適宜的溫度（37℃，是酶活性最適的溫度）環境中，淀粉被分解，滴加碘液后不變藍；④號試管加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色．在表格內填寫實驗現象為：①變藍；②變藍；③不變藍；④變藍．
（2）由于③號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍．
（3）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組是接受實驗變量處理的對象組，對照組是不接受實驗變量處理的對象組；該實驗共有兩組對照實驗，③試管與④試管對照，實驗變量是唾液，③試管與 ①、②試管對照，實驗變量是溫度．對照組是③；實驗組是①②④．
故答案為：（1）

試管	加入物質（各2毫升）	水溫	時間	試劑	加碘后的現象
①	淀粉+唾液	0℃	10分鐘	碘液	變藍
②	淀粉+唾液	80℃	10分鐘	碘液	變藍
③	淀粉+唾液	37℃	10分鐘	碘液	不變藍
④	淀粉+清水	37℃	10分鐘	碘液	變藍

（2）唾液淀粉酶；麥芽糖
（3）③

點評 此題考查的知識點是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度影響唾液對淀粉的消化作用．