Question

酸奶和泡菜是人們利用了下列哪一項(xiàng)的發(fā)酵作用（　　）

• A、大腸桿菌
• B、酵母菌
• C、曲霉
• D、乳酸菌

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化．可見D正確．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，并能用以實(shí)際的生活中．