Question

人們烤制面包或蒸饅頭時利用    ，制酸奶和泡菜是利用    ，釀醋是利用    ．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是微生物的發酵在食品制造中的應用，據此作答．
解答：解：微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素等．
故答案為：酵母菌；乳酸菌；醋酸菌．
點評：注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．