Question

【題目】我們生活中經(jīng)常吃的饅頭、面包松軟多孔的原因是（　　）

A.青霉分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳B.酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳

C.曲霉分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳D.細(xì)菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳

Answer 1

【答案】B

【解析】

酵母菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸饅頭、釀酒要用到酵母菌。

做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，二氧化碳遇熱膨脹逸出而使得饅頭或面包暄軟多孔。故選B。