Question

11．某生物興趣小組，在探究“唾液對淀粉的消化作用”時，進行了如下實驗，請分析解答下列問題．

試管①	饅頭碎屑	唾液2ml	充分攪拌
試管②	饅頭碎屑	？2ml	充分攪拌
試管③	饅頭塊	唾液2ml	不攪拌

（1）為了證明“唾液對淀粉有消化作用”，在②號試管內？處應加入清水．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對淀粉的消化作用，應選用①③號兩支試管進行對照實驗．
（3）滴加碘液后①號試管不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）為了證明“唾液對淀粉有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，其它條件都相同，因此在②號試管內？處應加入清水．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對淀粉的消化作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此應選用①③號兩支試管進行對照實驗．
（3）①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以滴加碘液后①號試管不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖．
故答案為：（1）清水
（2）①③
（4）①；麥芽糖

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．