Question

酸奶是人們喜歡的食品，它有助于食物的消化和吸收在制作時使用的是（    ）

A．細(xì)菌             B．酵母菌           C．乳酸菌           D．真菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，可見C符合題意。

考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點評：此題為基礎(chǔ)題，了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答。