Question

為了探究“肉湯變質的原因”，某同學做了如下的實驗。將甲、乙兩套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環境中。三天后，甲裝置中的肉湯變質了，乙裝置中的肉湯未變質。乙裝置中的肉湯未變質的原因是

A．室溫保持在25℃	B．沒有空氣進入乙試管內
C．選用的肉比甲的好	D．彎管阻擋了細菌進入肉湯中

Answer 1

D

試題分析:食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的。因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅。甲裝置肉湯腐敗的原因是空氣中有細菌落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質是微生物的大量繁殖的結果，；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，故彎管阻擋了細菌進入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長的時間。
考點:食品的腐敗原因。