Question

3．現在家里的剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，保鮮膜的保鮮作用體現在（　　）

• A． 隔絕空氣，擋住灰塵
• B． 避免空氣中的細菌進入
• C． 釋放出化學物質殺死細菌
• D． 使食物中的細菌無法呼吸

Answer 1

分析 食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，目的是保鮮膜有一定的透氧性和透濕性，能過濾個體比氣體分子大很多的細菌和灰塵等，避免空氣中的細菌進入食物．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是知道食品保存的方法和原理．