Question

4．已知維生素C能使高錳酸鉀溶液的紫色褪去．請設計實驗探究青椒和蘋果汁中誰的維生素C含量較多．
（1）材料用具：青椒、蘋果、榨汁機、（潔凈、干燥的）小燒杯（2只）和小試管（2支）、（潔凈、干燥的）滴管（一支）和高錳酸鉀溶液
（2）實驗原理：不同果蔬中維生素C的含量不同．維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．根據這一特性，我們就可以測定出蔬菜或水果中維生素C含量的多少．
（3）實驗步驟：
①稱取質量相同的新鮮青椒和蘋果，將它們用榨汁機榨出汁液．
②將兩種新鮮的汁液分別倒入兩只小燒杯里．
③取兩支小試管，分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液約2毫升．
④取一支潔凈、干燥的滴管，吸取第一種汁液（青椒），逐滴滴入小試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，記錄下汁液的滴數（n₁）．
⑤參照上面的方法，用上述滴管測試第二種汁液（蘋果），記錄下汁液的滴數（n₂），與n₁比較．
（4）實驗結論：測得 n_1＜ n₂，說明青椒的維生素C的含量高于蘋果維生素C的含量．

Answer 1

分析 維生素C的分子結構中，有不穩定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性．當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴加蔬菜汁，滴的滴數少，維生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止．滴的滴數越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數越多，表明維生素C的含量越多．

解答 解：（2）蔬菜和水果中含有維生素C．不同果蔬中維生素C的含量不同．維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．根據這一特性，我們就可以測定出蔬菜或水果中維生素C含量的多少． 
（3）果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．
①稱取質量相同的新鮮青椒和蘋果，將它們用榨汁機榨出汁液，分別倒入兩個潔凈、干燥的小燒杯中待用；
②取兩支試管，分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液約2毫升，取潔凈、干燥的滴管，吸取青椒的汁液，逐滴地滴入試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，記錄下汁液的滴數（11滴）；用同一滴管（用清水洗凈）吸取蘋果的汁液，逐滴地滴入另一試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，記錄下汁液的滴數（8滴）；比較兩種汁液所用的滴數．
（4）然后得出結論：實驗結論：測得 n₁＜n₂，說明青椒的維生素C的含量高于蘋果維生素C的含量．
故答案為：（2）不同果蔬中維生素C的含量不同．維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．根據這一特性，我們就可以測定出蔬菜或水果中維生素C含量的多少． 
（3）①質量相同；②分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液約2毫升；③高錳酸鉀溶液褪色；
（4）青椒的維生素C的含量高于蘋果維生素C的含量．

點評 解答此類題目的關鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．