Question

8．濟寧──孔孟之鄉，禮儀之邦，文化燦爛，食譽神州；據研究乾隆帝七次下江南，每次在濟寧用膳時，對文家水餃（如圖1）都情有獨鐘．

（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃含有的營養物質主要有水、無機鹽、糖類、蛋白質、維生素（寫出2種）、膳食纖維．
（2）圖2是御醫根據乾隆帝飯前、飯后血糖含量變化繪制的曲線圖，請你解釋飯后血糖含量的變化情況人在飯后，剛獲得了糖類等營養物質，因此血糖含量升高（B～C），這時人體內的胰島素分泌增加，來調節糖的代謝，促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平．．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．

解答 解：（1）羊肉胡蘿卜水餃含有的營養物質主要有水、無機鹽、糖類、蛋白質、維生素、膳食纖維等．
（2）胰島素的主要功能是調節糖在體內的吸收、利用和轉化等，如促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度．如圖，人在飯后，剛獲得了糖類等營養物質，因此血糖含量升高（B～C），這時人體內的胰島素分泌增加，來調節糖的代謝，促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平．
故答案為：
（1）糖類、蛋白質、維生素；
（2）人在飯后，剛獲得了糖類等營養物質，因此血糖含量升高（B～C），這時人體內的胰島素分泌增加，來調節糖的代謝，促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平．

點評 此題考查了人體需要的主要營養物質，這部分是重點，注意掌握．