Question

【題目】食品腐敗的主要原因是（ ）

A. 水分的散失 B. 微生物的生長繁殖 C. 防腐劑的過量使用 D. 運輸途中的擠壓

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質是由于食物中的細菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長和大量的繁殖。

由于營腐生生活的細菌、真菌等微生物，接觸到食物，從食物中獲得有機物，并用來生長、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭味等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。