Question

18．浪費食物可恥，“光盤”行為光榮，同時食品安全也越來越被人們關注．下列生活中常見的行為或做法，合理的是（　�。�
①小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內保鮮
②小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用
③購買食品時要注意包裝上的生產日期、保質期、添加劑和生產廠家等信息
④夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑
⑤把馬鈴薯的發芽部分切掉，剩余部分也不能食用．

• A． ①③④
• B． ②③⑤
• C． ②④⑤
• D． ①③⑤

Answer 1

分析 （1）因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
（2）食品安全是指：購買安全食品；防止食品污染；預防食物中毒．包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物，如發芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．

解答 解：①小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內保鮮，可以延長蔬菜的保鮮期；
②昨天吃剩有異味的肉菜已經被細菌污染，因此小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用，有可能引起食物中毒；
③購買食品時要注意包裝上的生產日期、保質期、添加劑和生產廠家等信息，符合食品安全的要求；
④夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑．防腐劑可能對人體有害．
⑤芽眼及芽眼周圍部分的馬鈴薯中含有龍葵素，龍葵素能引起食物中毒，所以不能食用發芽的馬鈴薯．
故選：D．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品保存的方法以及食品安全的要求．