Question

【題目】食品保存原理是將細菌和真菌 或 其生長繁殖；

Answer 1

【答案】殺死；抑制；

【解析】

試題分析：食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括細菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖。

考點: 食品的腐敗原因。