Question

【題目】春季保存不當的食品和衣物表面很容易發霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？某實驗小組對此進行了探究，其實驗過程如下（一周后觀察結果）

組別	A	B	C
實驗處理	將烤干的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環境里	將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環境里	將①的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環境里
實驗結果	不發霉	發霉	？

請回答下列問題：

（1）A與B兩組構成對照實驗，他們探究的問題是_____對霉菌生活的影響。

（2）如果C組中①、②的條件分別是新鮮和低溫，則B與C也能構成對照實驗，該實驗得到的實驗結果是_____。實驗結論是霉菌的生活需要_____。

（3）如圖表示兩種真菌的直立狀態的菌絲，圖中甲代表的真菌是_____；上述實驗的發霉現象是圖甲中菌絲頂端的_____散落到食品表面并大量繁殖導致的。

（4）上述探究實驗對我們保存食品有什么啟示？_____

（5）在溫暖潮濕的環境里，腐爛的水果能發出酒味，引起這種變化的真菌是_____。

Answer 1

【答案】水分 不發霉 適宜的溫度 青霉 孢子 低溫、干燥 酵母菌

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的就是實驗組，沒有處理的就是對照組。

（1）A將烤干的桔皮置于塑料袋中，扎進袋口，放在溫暖環境里，B將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎進袋口，放在溫暖環境里，所以A、B兩組實驗構成對照實驗，變量是水分；A組的變量改變了是實驗組，B組變量沒有改變是對照組。他們探究的問題是：水分對霉菌生活的影響。

（2）C組中的①、②的條件分別是新鮮和低溫，B與C也構成對照實驗，變量是溫度，由于真菌的生活需要一定的溫度，所以該實驗得到的實驗結果是不發霉。實驗結論是霉菌的生活需要適宜的溫度。

（3）青霉長有孢子的氣生菌絲末端呈掃帚狀，曲霉有孢子的氣生菌絲末成放射狀，上圖表示兩種真菌的直立狀態的菌絲，圖中甲和乙代表的是菌絲狀態所對應的真菌分別是青霉、曲霉；真菌生殖方式是孢子生殖。因此，如圖表示兩種真菌的直立狀態的菌絲，圖中甲代表的真菌是青霉；上述實驗的發霉現象是圖甲中菌絲頂端的孢子散落到食品表面并大量繁殖導致的。

（4）霉菌的生活需要一定的溫度，水分，營養物質及生存空間。因此，由①②對我們保存食品的啟示：食品保存時應注意低溫、干燥。

（5）微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。腐爛的水果往往散發出酒味，就是因為水果上的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產生了酒精的緣故