Question

下表是李明同學(xué)的平日食譜及食譜中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，試分析回答：

食物種類	日 攝入量 （克）	每100克食物中的含量
		蛋白質(zhì)（克）	維生素C（毫克）	鈣（毫克）	鐵（毫克）
饅頭	1000	8		28	3.2
青菜	500	1.2	24	32	1.4
牛奶	100	3	1	104	0.4
豬肉	100	12		6	1.6

（1）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究提出：成年人的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)不少于80克/天，鈣供給量應(yīng)不少于0.8克/天，青少年因處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段，其蛋白質(zhì)和鈣的供給量應(yīng)更高．若李明長(zhǎng)期按該食譜進(jìn)食，攝入的蛋白質(zhì)能否滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要？______；攝入的鈣能否滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要？______．
（2）李明不喜歡吃青菜，他這樣做容易引發(fā)什么病癥？______．李明近來(lái)常常感覺(jué)乏力、頭暈，到醫(yī)院檢查后，血紅蛋白偏低，據(jù)此，你認(rèn)為他可能是患了什么病？______．食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)充分消化需要哪些消化液的參與？______．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是合理營(yíng)養(yǎng)．解答時(shí)可以從蛋白質(zhì)、鈣的攝入量、青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、貧血的表現(xiàn)、蛋白質(zhì)的消化方面來(lái)切入．
解答：解：（1）若李明長(zhǎng)期按該食譜進(jìn)食，每天攝入的蛋白質(zhì)量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天．因此每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應(yīng)不少于于0.8克/天，有可能患缺鈣癥．
（2）青菜中含有大量的維生素和無(wú)機(jī)鹽，維生素C主要來(lái)源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病．李明近來(lái)常常感覺(jué)乏力、頭暈．這是貧血的征狀，貧血的原因有紅細(xì)胞數(shù)量過(guò)少、或者血紅蛋白的含量過(guò)低，醫(yī)生建議他要注意合理營(yíng)養(yǎng)．因此，可能是由血紅蛋白的含量過(guò)低引起的，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，有鐵和蛋白質(zhì)組成，而李明每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，由此推斷可能是缺鐵導(dǎo)致患了缺鐵性貧血．
蛋白質(zhì)在體內(nèi)開始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進(jìn)入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸．
故答案為：
（1）能；不能；
（2）壞血病；
（3）缺鐵性貧血；
（4）胃液、腸液、胰液．
點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是提高收集信息，分析處理數(shù)據(jù)的能力．