Question

17．營養學家將食物按照每日攝取量，設計了五級“平衡膳食寶塔”，請分析如表，回答問題

膳食寶塔級數	Ⅴ級	Ⅳ級	Ⅲ級	Ⅱ級	Ⅰ級
食物分類	油脂類	豆類和奶類	魚禽肉蛋類	果蔬類	谷類
每日攝取量	小于25g	100-150g	125-200g	400-750g	450-500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的糖類是人體主要供能物質．
（2）處在發育時期的青少年應多攝取表中Ⅲ級和Ⅳ級的食物，原因是含有豐富的蛋白質．
（3）小剛每天刷牙時牙齦容易出血，到醫院看醫生，醫生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中Ⅱ級類食物，因為這類食物中含有豐富的維生素C．
（4）營養學家還指出，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比應為B．
A、3：3：4       B、3：4：3        C、4：3：3         D、4：3：4．

Answer 1

分析 做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類，以避免營養不良和營養過剩．

解答 解：（1）由表中的數據可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量．
（2）Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發育時期的青少年應多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物．
（3）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，小明牙齦出血，應多補充Ⅱ級食物．在果蔬類食物中含有較多的維生素C．
（4）為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右．可見，選項B符合題意．
故答案為：（1）糖類
（2）含有豐富的蛋白質
（3）Ⅱ級；維生素C
（4）B

點評 關鍵是掌握人體需要的營養物質及其作用，會分析表中的數據，結合題意答題．