Question

8．通道的苦酒香醇味美后勁足，被稱為“侗家茅臺”，下列與苦酒釀制有關的微生物是（　　）

• A． 乳酸菌
• B． 根瘤菌
• C． 酵母菌
• D． 醋酸菌

Answer 1

分析 微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素等．據此作答．

解答 解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見C符合題意．
故選：C．

點評 關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．