Question

各大超市銷售的袋裝“上好佳”鮮蝦片采用的貯存方法是（ ）
A．真空包裝
B．添加防腐劑
C．干燥處理
D．氣調包裝

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．各大超市銷售的袋裝“上好佳”鮮蝦片是采用了氣調包裝．在密封袋內充滿了氮氣或二氧化碳等惰性氣體把氧氣排出來了．氣調包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，氧氣也不能進入袋內，里面缺少氧氣從而抑制微生物的生長和大量繁殖．
故選D．
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握氣調包裝的知識．