Question

8．如表是某小組同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的幾組實驗，分析回答．

試管	實驗設計	滴加碘液后的現象
1號	饅頭塊+2mL唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍
2號	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘	A
3號	饅頭屑+2mL清水，攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍
4號	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，4℃水浴10分鐘	B

（1）A處的現象應為不變藍．
（2）2號、3號試管的實驗現象，說明了唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成了麥芽糖．
（3）2號試管與4號形成一組對照實驗，探究的是溫度對唾液消化作用的影響，B處的現象應為變藍．
（4）1號、2號試管的現象，啟示我們：吃飯時應當細嚼慢咽．

Answer 1

分析 分析表中數據可知，該同學設置了三組對照實驗：1號與2號以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗，目的是探究舌的攪拌對食物的消化作用；2號與3號以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．2號與4號以溫度為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液淀粉酶的催化作用受溫度的影響．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．1號試管中加的是饅頭快、不攪拌，唾液不能充分消化淀粉，因此滴加碘液變藍色．2號試管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍色．3號試管中加的是清水，清水對淀粉沒有作用，因此滴加碘液后變藍色．4號試管放在4℃的環境下，唾液不能消化淀粉，因此滴加碘液后變藍色．因此A處為不變藍．
（2）2號試管與3號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成了麥芽糖．
（3）2號試管與4號試管對照，實驗變量是溫度，說明唾液淀粉酶的催化作用受到溫度的影響．B處的實驗現象為變藍．
（4）饅頭碎屑并攪拌，這是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．1號試管與2號試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有利于唾液對淀粉的消化．因此我們在吃飯時應當細嚼慢咽．
故答案為：（1）不變藍；
（2）唾液淀粉酶；麥芽糖；
（3）溫度； 變藍；
（4）細嚼慢咽（或咀嚼）．

點評 解答此題的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉有消化作用，碘液遇淀粉變藍色．