Question

1．某同學的一份午餐食譜：米飯，炒豬肝，清蒸鯽魚，為了均衡膳食，請補充一種食物使食譜營養更合理（　　）

• A． 煎雞蛋
• B． 炒青菜
• C． 五香牛肉
• D． 油炸雞腿

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，營養物質比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取六類食物．

解答 解：該家長設計的這份晚餐食譜中，米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚中含有淀粉、蛋白質、脂肪等營養物質較多，而維生素和無機鹽的含量偏少．煎雞蛋主要提供蛋白質和脂肪；素炒青菜中含有豐富的維生素；五香肉和黃豆豬蹄湯中主要提供蛋白質和脂肪．因此添加炒青菜會使該食譜的營養更合理．
故選：B

點評 告誡我們在生活中一定要注意營養物質的均衡搭配，要合理膳食．