Question

烤制面包、蒸饅頭和釀制啤酒，利用的是何種微生物的發酵作用

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   霉菌
4. D.
   大腸桿菌

Answer 1

B
在沒有氧的條件下，酵母菌能夠將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，這個過程叫做發酵。生活中做饅頭、面包、釀酒時，加入酵母菌，在無氧條件下進行發酵。蒸面包饅頭時，發酵產生的二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的面包饅頭就會暄軟多孔。