Question

【題目】經驗告訴我們，吃饅頭時越嚼越感覺甜，對此比較科學的解釋是（ ）

A.淀粉在口腔內被分解成了葡萄糖

B.淀粉在口腔內被分解成了麥芽糖

C.唾液在口腔內時間長了能變成葡萄糖

D.淀粉在口腔內先后變成麥芽糖和葡萄糖

Answer 1

【答案】B

【解析】

饅頭的主要營養物質是淀粉，淀粉是沒有甜味的，而由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味。

饅頭進入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。因此我們細嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖的緣故。

故選B。