Question

11．下表是成年人李甲的平日食譜及食譜中主要營養成分的含量，分析回答下列問題：

食物種類	日攝入量（克）	每100克食物中的含量
		蛋白質（克）	維生素C（毫克）	鈣（毫克）	鐵（毫克）
饅頭	1000	8		28	3.2
青菜	500	1.2	24	32	1.4
牛奶	100	3	1	104	0.4
豬肉	100	12		6	1.6

（1）營養學家研究提出：成年人的蛋白質供給量應不少于80克/天，鈣供給量應不少于800毫克/天，若李甲長期按該食譜進食，攝入的蛋白質能否滿足需要？能，有無可能患缺鈣癥有可能？若缺鈣會患什么病？佝僂病．
（2）李甲攝食后，其中的蛋白質在體內充分消化、吸收，參與消化蛋白質的消化液包括胃液、腸液、胰液．
（3）為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，并形象地設計為“平衡膳食寶塔”，從塔基到塔頂依次是A、C和D、E、B．（A米飯、面條等主食；B牛奶；C蔬菜；D水果；E蛋豆魚肉等）
（4）肝炎患者厭吃油膩的食物，原因是膽汁的分泌量大量減少，影響脂肪的消化．

Answer 1

分析 合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．

解答 解：（1）若李明長期按該食譜進食，每天攝入的蛋白質量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天．因此每天攝入的蛋白質能滿足生長發育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應不少于于0.8克/天，有可能患缺鈣癥．缺鈣易患佝僂病．
（2）蛋白質在體內開始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸．
（3）在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類，能提供脂肪．A米飯、面條等主食能糖類；C蔬菜；D水果主要提供維生素；B牛奶和E蛋豆魚肉主要提供蛋白質．可見順序是：A、C和D、E、B．
（4）肝臟分泌的消化液是膽汁，膽汁中不含消化酶，但能將脂肪乳化成脂肪微粒，從而促進脂肪的消化．患肝炎后，膽汁的分泌量大量減少，影響脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油膩食物．
故答案為：
（1）能；有可能；佝僂病；
（2）胃液、腸液、胰液；
（3）A、C和D、E、B
（4）膽汁的分泌量大量減少，影響脂肪的消化

點評 解答此類題目的關鍵是提高收集信息，分析處理數據的能力．