Question

7．保存食品的方法多種多樣，請舉出三種常見食品的一般保存方法．

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，據(jù)此解答．

解答 解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，通常采用食品保存方法有冷藏法、紫外線、高溫滅菌、罐藏法、脫水法、腌制法等．
故答案為：冷藏法、紫外線、高溫滅菌、罐藏法、脫水法、腌制法等．

點評 只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能得出正確的結(jié)論．