Question

6．鐵暴露在空氣中會生銹．切開的蘋果放置不久，果肉上也會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動組對此進行了探究．
【提出問題】蘋果的“生銹”與什么因素有關？．
【猜想與假設】
猜想①：可能與空氣沒有關系，只是果肉內的物質自身相互反應而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
【查閱資料】蘋果果肉里的物質（酚和酶）與空氣接觸發生反應，生成咖啡色的物質．
【實驗探究】針對以上猜想，活動組對所有猜想設計了如圖所示的實驗方案進行了驗證，并觀察到實驗現象．

實驗較長時間后，發現BC（填字母編號）試管中的蘋果生銹．
【得出結論】蘋果果肉里的物質（酚和酶）與空氣中氧氣發生了反應，生成咖啡色的物質．
【反思與評價】在驗證猜想①時，同學們發現，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其原因是氧氣溶于水會慢慢氧化果肉．
【應用】根據上述結論，要防止果汁變質，加工和保存果汁時可采取的措施是：使用保護氣或真空密封等．

Answer 1

分析 科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．

解答 解：（1）根據題干：鐵暴露在空氣中會生銹．切開的蘋果放置不久，果肉上也會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．提出問題：蘋果的“生銹”與什么因素有關？
（2）實驗結果：BC試管中的蘋果生銹．
（3）反思與評價：如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，原因是氧氣溶于水會慢慢氧化果肉．
（4）要防止果汁變質，加工和保存果汁時可采取的措施是：使用保護氣或真空密封等．
故答案為：
（1）蘋果的“生銹”與什么因素有關？
（2）BC
（3）氧氣溶于水會慢慢氧化果肉  
（4）使用保護氣或真空密封等

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握科學探究的一般過程．