Question

食品變質常常是由于________和________引起的．食品保鮮就是把它們從食品中殺死或抑制它們的生長繁殖．你家里通常采用哪些方法保存食品？（舉出兩種即可）

Answer 1

細菌    真菌（霉菌）
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，通常采用食品保存方法有鹽腌、干制、冷藏、冷凍等．
故答案為：細菌 真菌（霉菌） 如冷藏法、紫外線、高溫滅菌、罐藏法、脫水法、腌制法等
點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的．