Question

【題目】下列說法和做法中，正確的是（ ）

A.李奶奶：發霉的紅薯干丟了怪可惜，可用來喂養家禽

B.小帥：在野外采摘的蘑菇，純天然無公害，可放心食用

C.小軍：我從不喜歡吃早餐，都是在課間買零食充饑

D.小雨：發芽的馬鈴薯含有毒素，不能食用

Answer 1

【答案】D

【解析】

食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題。

A．紅薯干中含豐富的營養物質，適合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，導致物質的腐敗、變質，此過程中還產生大量的毒素，如果發霉的紅薯干用來喂養家禽家畜，就會引起動物中毒，影響其生長，甚至死亡，A錯誤。

B．在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能隨意的食用，否則容易造成食物中毒，B錯誤。

C．合理膳食要求每日三餐，按時進餐，不偏食、不挑食，C錯誤。

D．土豆中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時土豆中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象。嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。因此，發芽的馬鈴薯，不能食用，D正確。