Question

【題目】食品腐敗的主要原因是______的生長和繁殖。防止食品腐敗所依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌______或______它們的生長和繁殖。

Answer 1

【答案】 抑制微生物 殺死 抑制

【解析】根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖。