Question

【題目】食物腐敗的主要原因是細菌和真菌從食物中獲得______，并用來______和______。防止食物腐敗的主要原理是把食品內的細菌和真菌______或______。

Answer 1

【答案】 有機物 生長 繁殖 殺死 抑制它們的生長和繁殖

【解析】食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖。