Question

5．下面是某市名優產品xxx火腿腸包裝上的說明，請分析回答：

品  名	xxx火腿腸
保質期	25度以下6個月
配  料	精肉、雞蛋、淀粉、白砂糖、大豆蛋白，食鹽、食用香精等
貯  存	置蔭涼干燥處
制造商	xxx（集團）食品有限公司
凈含量	150克
地  址	xxx市xx區xxx鎮
生產日期	2006.06.15

（1）購買火腿腸時，從食品安全考慮，應首先關注包裝上的保質期和生產日期．
（2）發現包裝已經膨脹的火腿腸，能否食用，為什么？不能，因為已經變質．
（3）從配料中看出，火腿腸含有較豐富的蛋白質，它是構成人體細胞的基本物質．他被使用后，在人體內最終被消化成的產物是什么？氨基酸．
（4）為增加營養，在食品中添加一種或幾種營養素可以預防一些疾病的發生．如在食鹽中加碘，可有效的預防什么病的發生？地方性甲狀腺腫．

Answer 1

分析 食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．

解答 解：（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全．
（2）不能，發現包裝膨脹，說明有細菌繁殖；
（3）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質．蛋白質在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產物是氨基酸．
（4）碘是合成甲狀腺激素的原料．人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大．導致地方性甲狀腺腫．食鹽加碘，可以有效預防這種病的發生．
故答案為：
（1）保質期；生產日期
（2）不能，因為已經變質；
（3）蛋白質；氨基酸；
（4）地方性甲狀腺腫

點評 解此題的關鍵是理解食品安全的含義．食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，會運用所學的生物知識分析、解釋現實生活中的相關問題．