Question

16．下表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，請根據此表回答問題．

試管	1	2	3
加入的物質	饅頭碎屑+2毫升唾液	饅頭碎屑+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴 10分鐘	37℃水浴 10分鐘	37℃水浴 10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若1和2為一組對照實驗，則實驗探究的問題是饅頭在口腔里的有沒有發生變化？，變量是唾液．
（2）加入碘液后變成藍色的是2、3號試管，淀粉被分解的是1號試管，除口腔外，淀粉的消化分解還可在人體的小腸內進行．

Answer 1

分析 該實驗有兩組對照實驗：一組是1試管與2試管對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1試管與3試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．據此解答．

解答 解：（1）根據題干可知該實驗探究的問題是饅頭在口腔里的有沒有發生變化？1號試管中加入的是唾液，2號試管中加入的是清水，則實驗的變量是唾液，對照組是1號試管，經過變量處理的是實驗組，因此2號是實驗組．
（2）2號試管中加入的是清水，清水中沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．3號試管沒有攪拌，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，1號試管在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．淀粉在小腸里被消化為葡萄糖．
故答案為：（1）饅頭在口腔里的有沒有發生變化？；唾液；
（2）2、3；1；小腸

點評 此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度、對唾液淀粉酶的活性的影響．