Question

回答與“測定種子的成分”的實驗有關的問題：
（1）取一些干燥的小麥種子，裝進干燥的試管里，放在火上均勻加熱，試管內壁上出現了小水珠．這說明小麥種子含有

水

．
（2）取一粒干燥的小麥種子放在火上燒，最后變黑，燃燒，剩下

灰白

色的灰，這說明了小麥種子中含有

無機鹽

．
（3）將少許小麥面粉加水和成面團，用紗布包起來，放在清水中反復揉擠，從紗布中滲出的白色的物質主要是

淀粉

，包內剩下的黃白色的膠黏物質主要是

蛋白質

，取一小塊放入培養皿中，滴加雙縮脲試劑后，變為

紅褐

色．
（4）將花生種子的種皮去掉后，放在白紙上擠壓，白紙上出現透明的油跡，這說明了花生的種子中含有

脂肪

．

Answer 1

分析：本題考查探究種子成分的相關知識．種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（水和無機鹽）．

解答：解：（1）“探究種子的成分”的實驗中取一些干燥的小麥種子，裝進干燥的試管里，用酒精燈均勻加熱（防止試管受熱不均而破裂），水受熱蒸發，試管內壁上出現小水珠，說明種子中含有水分．
（2）將種子放在酒精燈火焰上灼燒（去掉種子內的水分），最后變黑（有機物碳化），燃燒后剩下灰白色的灰是小麥種子中含有的無機鹽．因種子中的有機物一般都有可燃性，剩下不可燃的物質是無機鹽．
（3）白面主要成分是淀粉，其次是蛋白質．淀粉是水溶性的，可以從紗布中露出溶于水，形成濁液．蛋白質不溶于水留于紗布內，其質地粘稠．將少許小麥面粉加水和成面團，用紗布包起來在清水里用手反復揉擠，從紗布里滲出來的白色物質是淀粉，紗布內剩下的黃白色物質是蛋白質，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，雙縮脲與蛋白質接觸后的顏色呈紅褐色．
（4）將花生種子的種皮去掉后，放在白紙上擠壓，白紙上出現透明的油跡，這說明了花生的種子中含有脂肪．
故答案為：（1）水   （2）灰白； 無機鹽   （3）淀粉；   蛋白質； 紅褐
（4）脂肪

點評：本題考查解剖并觀察雙子葉、單子葉植物種子驗證或探究種子成分，蛋白質、淀粉、脂肪的識別．考查學生的實驗操作能力和觀察能力．