Question

細細咀嚼米飯一段時間后，我們會感覺有淡淡的甜味，這是因為（ ）
A．米飯本來就是甜的
B．米飯中的淀粉分解成了氨基酸
C．米飯中的部分淀粉分解成了麥芽糖
D．米飯中的淀粉分解成了果糖

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是淀粉在口腔內的消化．食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化．
解答：解：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味．大米的主要成分是淀粉，所以細細咀嚼米飯時，會有一絲絲的甜味．
故選C．
點評：掌握人體所需要的三大營養物質在消化道內的消化情況，淀粉消化的起始部位是口腔．