Question

18．隨著社會的發展，人民生活逐漸改善，青少年肥胖逐年上升，其主要原因是不注意合理膳食．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一根紅薯、一杯牛奶、一個雞蛋、一個蘋果、一小盤青菜炒肉片．請據圖回答：

（1）食譜中的紅薯、面包，從圖甲“平衡膳食寶塔”來看，屬于A（填字母）類．圖乙中，曲線甲 能表示它的消化過程．
（2）牛奶雞蛋和肉片中含有豐富的蛋白質，屬于“平衡膳食寶塔”中的B （填字母）類．
（3）圖乙中，X表示消化系統的器官是小腸．

Answer 1

分析 觀圖可知：圖一：“膳食寶塔”由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類．
圖二：表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化．據此解答．

解答 解：（1）、如左圖平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類．食譜中的面包，屬于A谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化．
（2）、蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物．
（3）、圖（二）中，X表示消化道的部位是小腸．小腸是消化食物和吸收營養物質的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收．
故答案為：（1）A；甲
（2）蛋白質；C
（3）小腸

點評 解答此題的關鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養物質的消化，并會識圖、分析，結合題意答題．