Question

【題目】請在閱讀以下材料后，回答問題：

一些微生物由于它們新陳代謝快、繁殖快、發酵產量高的特點，在現代發酵工業中扮演著重要角色，被稱為工程菌，如大腸桿菌、酵母菌等。一個大腸桿菌分裂形成二個菌體，叫做繁殖一代。大腸桿菌在適宜的環境中可以不停地一代接著一代地繁殖。酵母菌也可以很快地繁殖。酵母菌氧化分解有機物釋放能量滿足生命活動所需要，既可以在無氧時進行無氧呼吸，產生酒精和二氧化碳，釋放少量能量；也可以在有氧時進行有氧呼吸，產生二氧化碳和水，釋放大量能量。

（1）如果在培養液中放入150個大腸桿菌，并給以優越的營養條件，需經______代即可繁殖到4800個菌體。

（2）酒的風味主要取決于所采用的酵母菌株，某酒廠的菌株已使用了30多年，繁殖了3000余代，但酒的風味卻不減當年，其主原因是生物都具有______的特性。

（3）在發酵釀制啤酒時，如果開始階段給發酵罐通氣，一段時間后再密封，啤酒發酵完成的時間要短一些；如果一開始就給發酵罐密封，啤酒發酵完成的時間就會長一些。其原因是______。

Answer 1

【答案】5 遺傳物質穩定 啤酒發酵前期要先通入氧氣進行有氧呼吸，保證酵母菌大量繁殖，然后密閉進行無氧呼吸使酒精發酵，獲得啤酒

【解析】

（1）細菌的生殖方式為分裂生殖。

（2）發酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機物產生二氧化碳、酒精等。利用酵母菌釀酒時，需要先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣。

（1）細菌增殖的方式是二分裂，設細菌繁殖的代數為n，則150×2n=4800個，計算可知n=5，如果在培養液中放入150個大腸桿菌，并給以優越的營養條件，需經5代即可繁殖到4800個菌體。

（2）啤酒的風味主要取決于采用過的酵母菌菌株，某酒廠的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，風味不減當年，其主要原因是酵母菌進行無性繁殖，其遺傳物質能保持穩定。

（3）啤酒發酵前期要先通入氧氣進行有氧呼吸，保證酵母菌大量繁殖，然后密閉進行無氧呼吸使酒精發酵，獲得啤酒。