Question

10．運用適當(dāng)?shù)姆椒�可以保存食品，下列有關(guān)食品保存的方法，不正確的是（　　）

• A． 香腸用包裝袋真空包裝后保存
• B． 鮮肉加鹽腌制后保存
• C． 小麥、玉米等糧食曬干后保存
• D． 米飯加熱后常溫保存

Answer 1

分析 （1）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．
（2）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：A、香腸用包裝袋真空包裝后保存，可以避免食品腐敗變質(zhì)，A正確；
B、鮮肉加鹽腌制后保存都可以防止食品腐敗變質(zhì)，B正確；
C、植物進(jìn)行呼吸作用消耗氧氣分解有機(jī)物，釋放能量，而種子內(nèi)的物質(zhì)必須先溶解在水里才能被種子利用，因此種子含水多，呼吸作用旺盛，含水少，種子的呼吸作用較弱．曬干的小麥、玉米等糧食，水分減少，抑制了種子的呼吸作用，可以延長了種子的儲存時間，C正確；
D、米飯加熱后常溫，非常適合細(xì)菌、真菌的生存，容易腐敗變質(zhì)，不利保存，D錯誤．
故選：D

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道食品保存的方法．